Château Haut-Bailly 2016 (1 bouteille)
Pessac-Léognan, cru classe
Caisse en bois d'origine
Commentaire
Un domaine avec une longue et intéressante histoire, remontant au 16ème siècle, et un présent et un avenir absolument passionnants. Plus d'une fois au cours de l'existence du Château Haut-Bailly, les vins de ce domaine ont été considérés comme les meilleurs et les plus chers de la région. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Véronique Sanders et Robert Wilmers, qui travaillent ensemble dans une cave ultramoderne leur permettant d'être extrêmement précis dans leur vinification et de créer d'excellents vins. Nous reviendrons plus tard sur tous les fils qui ont conduit à la forme actuelle du domaine, mais nous allons nous concentrer sur le contenu du coffret de collection proposé.
2015 et 2016 font partie des meilleurs millésimes du groupe dans l'histoire du domaine. Le domaine et pas seulement, car tous deux sont considérés dans la catégorie des exceptionnels pour l'ensemble de la région. Le premier est légèrement plus ample et plus juteux, tandis que le second se réfère plutôt à des modèles classiques. Les deux bouteilles sont présentées dans un étui remarquable, accompagné de l'œuvre du maître calligraphe Shuo Yuan. Le vin a toujours été à la limite de l'art, et ce coffret montre à quel point il est facile d'établir des liens. En dégustant l'un de ces millésimes à succès de Haut-Bailly, on est sûr de ressentir les mêmes émotions qu'en communiant avec les plus belles œuvres d'art.
