Hermitage, Vallée du Rhône
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La famille Chave cultive le raisin dans la vallée du Rhône depuis plus de 500 ans. Le domaine est aujourd'hui géré par Jean Louis, diplômé en œnologie de l'université Davis de Californie, qui a succédé à son père dans cette fonction. Le domaine produit le St. Joseph Offerus, le très réputé Vin de Paille, mais son label le plus important est de loin l'Hermitage, qui apparaît à la fois en rouge et en blanc.
La famille Chaves possède 15 hectares de terres cultivées sur le coteau de l'Hermitage. Ces cultures sont situées dans plusieurs habitats différents, le plus célèbre étant celui des Bassards. L'assemblage de fruits provenant de différents terroirs permet d'obtenir un vin riche, complexe et équilibré.
L'Hermitage est un vignoble situé sur un sol rocailleux, soutenu par des roches granitiques, ardoisières et calcaires. Les vignes appartenant à la famille Chave ont en moyenne 50 ans, mais les plus anciennes peuvent dépasser les 80 ans. Les raisins récoltés sont pour la plupart égrappés et vinifiés dans une combinaison de cuves en ciment, en acier et en chêne, avant d'être élevés en barriques pendant plusieurs mois.
Le millésime 2007 a commencé sous la pluie, a traversé un été irrégulier et s'est heureusement terminé par un automne chaud et ensoleillé. Les fruits ont ainsi atteint une bonne maturité et ont pu constituer la base de bons vins. Ceux-ci sont agréablement complexes et rapidement accessibles - ils devraient être bus dans les 20 ans suivant leur mise en vente.
L'Hermitage 2007 est une expérience vinicole unique, qui ne s'adresse certainement pas qu'aux amateurs du cépage syrah.
