Epernay, Champagne
Commentaire
Dom Pérignon rend un hommage éternel à un moine champenois du 17ème siècle qui est l'une des figures les plus importantes de l'histoire de la région. Sans lui, il serait difficile d'occuper la place que la Champagne occupe aujourd'hui dans le monde du vin. Dom Pérignon est également l'un des champagnes les plus prestigieux et les plus emblématiques, jouissant d'une immense réputation dans le monde entier. C'est aussi l'expression suprême des vins de la région, toujours au plus haut niveau, malgré une production de plus en plus importante.
Le millésime 1996 mélange à parts égales le chardonnay et le pinot noir et offre un corps crémeux et bien développé qui sent la noisette, l'amande, la pâte feuilletée, la pomme golden, la coquille et la pierre mouillée. L'acidité toujours présente et la structure bien définie ont permis une si belle maturation. Un vin à boire sans attendre.
